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氣調(diào)貯藏對腐敗菌引起的鮮切黃瓜品質(zhì)、滋味和揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響
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本實(shí)驗(yàn)通過電子舌、電子鼻和GC-MS技術(shù)并結(jié)合生理品質(zhì)指標(biāo)，分析貯藏期間由變形假單胞菌引起的鮮切黃瓜滋味、香味物質(zhì)和品質(zhì)的變化，以及3%（體積分?jǐn)?shù)，下同） O 2 ＋7% CO 2 氣調(diào)貯藏對變形假單胞菌導(dǎo)致的鮮切黃瓜滋味、揮發(fā)性物質(zhì)和品質(zhì)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月24日
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基于電子舌快速檢測冷藏雙斑東方鲀的新鮮度
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本文以新鮮雙斑東方鲀?yōu)檠芯繉ο?，通過研究其在冷藏過程中的 TVC、游離氨基酸、ATP 及其關(guān)聯(lián)物、以及魚肉滋味輪廓的變化規(guī)律，建立雙斑東方鲀新鮮度鑒別模型，并探討電子舌技術(shù)用于快速評定不同冷藏期的雙斑東方鲀新鮮度的可能性。以期為電子舌技術(shù)在...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月24日
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凱氏定氮法測定大豆中N/蛋白質(zhì)
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凱氏定氮法具有較高的精密度和重現(xiàn)性，且應(yīng)用簡單，是目前食品和飼料工業(yè)中氮和蛋白質(zhì)含量測定常用的方法。根據(jù)AOAC、EPA、DIN e ISO程序，它還在環(huán)境控制（水、污泥、土壤和潤滑油中的酚和氮）以及化學(xué)和制藥工業(yè)中有其他幾個應(yīng)用。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月22日
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基于電子鼻及G C -M S 技術(shù)的啤酒識別研究
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本研究以市售5種品牌的啤酒為研究對象，運(yùn)用PEN3電子鼻進(jìn)行氣味檢測分析，通過數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法對樣品氣味信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理并建立判別模型，研究電子鼻區(qū)分識別不同品牌啤酒的可行性。結(jié)合GC-MS聯(lián)用技術(shù)對樣品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，使用PLSR建...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月14日
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杜馬斯法（He/Ar為載體）測定麥芽中N/蛋白質(zhì)含量
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啤酒是大麥麥芽提取物經(jīng)酵母酒精發(fā)酵而成。酒精以外的其他酒精的生產(chǎn)與酵母對氮的吸收有關(guān)。酵母需要氮來制造蛋白質(zhì)和其他含氮細(xì)胞成分。因此，在釀造過程中對蛋白質(zhì)含量的監(jiān)測對于確保用于將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳的酵母的生存、生長和生產(chǎn)力是很重要的。此...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月09日
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基于電子舌電子鼻分析紅糖風(fēng)味的差異性
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本研究采用電子舌、電子鼻檢測不同紅糖樣品的風(fēng)味特征， 結(jié)合感官評定，對感官評定結(jié)果進(jìn)行等級一致性檢驗(yàn)， 根據(jù)風(fēng)味特征差異以及等級一致性檢驗(yàn)結(jié)果，討論電子舌、電子鼻對不同紅糖樣品的區(qū)分效果， 為有效鑒別不同紅糖品質(zhì)提供方法學(xué)參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月07日
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電子鼻電子舌對不同規(guī)格番茄醬風(fēng)味的分析
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采用電子鼻和電子舌，通過主成分分析 （ Principal component analysis ，PCA ） 、 線性判別分析 （Linear discriminant analysis ，LDA ） 對不同規(guī)格番茄醬的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行檢測區(qū)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月06日
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應(yīng)用HS-SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻和電子舌對不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風(fēng)味特征進(jìn)行了表征
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應(yīng)用HS-SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻和電子舌對不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風(fēng)味特征進(jìn)行了表征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月06日
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感官評價金華火腿的風(fēng)味特征
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金華火腿是一種高品質(zhì)的干腌產(chǎn)品，其加工方法對金華火腿的口感屬性的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。為了研究加工方法對金華火腿感官特性和口感物質(zhì)的影響，本研究重點(diǎn)研究了金華火腿感官特性、質(zhì)地參數(shù)、水分分布和代謝譜的變化。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月02日
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響應(yīng)面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究
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本研究以核桃仁為原料，木糖醇為甜味劑， 輔以燕麥片、麥芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法得出低糖營養(yǎng)核桃派的最佳加工工藝，開發(fā)新型低糖、減少能量的核桃休閑食品，符合消費(fèi)者健康、綠色的生活理念，具有風(fēng)味*、營養(yǎng)健康等優(yōu)點(diǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月26日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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