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  • 海參肽飲品的加工工藝及品質(zhì)分析

    海參肽飲品的加工工藝及品質(zhì)分析

    本研究將以遼刺參為原料, 利用生物酶解與納濾技術(shù)并配以藥食同源的輔料, 制備海參肽飲品, 旨在提高海參的精深加工程度, 解決海參加工過(guò)程中其營(yíng)養(yǎng)成被破壞的技術(shù)問(wèn)題,并改善海參肽酶解液的口感。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年08月05日

  • 超聲波-橡木片復(fù)合催陳技術(shù)對(duì)寒富蘋果白蘭地陳釀的影響

    超聲波-橡木片復(fù)合催陳技術(shù)對(duì)寒富蘋果白蘭地陳釀的影響

    陳釀是白蘭地生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié),自然陳釀耗時(shí)耗力。 為解決這一問(wèn)題,本研究以寒富蘋果蒸餾原液為原料,通過(guò)頂空固相微萃取聯(lián)合氣相色譜/質(zhì)譜法和電子舌研究寒富蘋果白蘭地陳化期間的香氣、滋味變化,并對(duì)不同催陳方式后的酒樣進(jìn)行感官鑒定,以期為寒富蘋...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年08月05日

  • 杏鮑菇風(fēng)味湯圓的研制-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

    杏鮑菇風(fēng)味湯圓的研制-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

    以杏鮑菇粉和糯米粉為主要原料,加以飲用水和綿白糖等輔料經(jīng)過(guò)優(yōu)化制得杏鮑菇風(fēng)味湯圓。以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)單因素試驗(yàn)得出杏鮑菇風(fēng)味湯圓的最佳配方,之后對(duì)杏鮑菇風(fēng)味湯圓的高徑比、失水率及其質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行測(cè)定。以期為實(shí)際的生產(chǎn)應(yīng)用提供一定的理論...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年08月03日

  • 基于電子鼻技術(shù)分析生、制九香蟲(chóng)藥材“氣”特征

    基于電子鼻技術(shù)分析生、制九香蟲(chóng)藥材“氣”特征

    本實(shí)驗(yàn)采用 PEN3 電子鼻系統(tǒng), 依據(jù)九香蟲(chóng)生品和制品的特殊性氣味,選擇與其相關(guān)的 10 種傳感器分別對(duì)其進(jìn)行測(cè)定; 通過(guò)比較各傳感器響應(yīng)信號(hào)的變化曲線、每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的信號(hào)值及星型雷達(dá)圖, 解析生、制九香蟲(chóng)藥材氣的本質(zhì); 同時(shí)采用傳感器區(qū) ...

    制藥/生物制藥檢測(cè)2021年07月26日

  • 電子束輻照對(duì)川麥冬品質(zhì)及抗氧化活性的影響

    電子束輻照對(duì)川麥冬品質(zhì)及抗氧化活性的影響

    本研究以川產(chǎn)道地麥冬藥材為研究對(duì)象,采用高能電子束輻照處理,綜合評(píng)估不同劑量 0 (CK) 、2、4、6 kGy 電子束輻照對(duì)麥冬微生物含量、感官品質(zhì)、理化品質(zhì)、活性成分含量及抗氧化活性的影響, 以期為電子束輻照技術(shù)在麥冬加工貯藏中的應(yīng)用提...

    制藥/生物制藥檢測(cè)2021年07月26日

  • 膨化小麥麩皮對(duì)掛面品質(zhì)的影響

    膨化小麥麩皮對(duì)掛面品質(zhì)的影響

    為研究膨化加工小麥麩皮對(duì)傳統(tǒng)掛面的影響,本實(shí)驗(yàn)對(duì)小麥麩皮進(jìn)行擠壓膨化處理, 對(duì)比研究膨化麩皮不同添加量對(duì)掛面加工及食用品質(zhì)的影響。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月23日

  • 基于主成分分析的不同小麥品種制作的韌性餅干品質(zhì)評(píng)價(jià)

    基于主成分分析的不同小麥品種制作的韌性餅干品質(zhì)評(píng)價(jià)

    為全面評(píng)價(jià)韌性餅干專用粉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),本研究選用河北省主產(chǎn)的15 種小麥,磨粉制備韌性餅干,測(cè)定小麥粉的理化指標(biāo)和流變學(xué)特性、韌性餅干的質(zhì)構(gòu)特性,通過(guò)方差分析、相關(guān)性分析和主成分分析研究小麥粉品質(zhì)特性與韌性餅干品質(zhì)特性之間的關(guān)系,確定影響韌性...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月23日

  • 黃油的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀

    黃油的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀

    OXITEST可以測(cè)定各種類型樣品的氧化穩(wěn)定性,而不需要進(jìn)行初步的脂肪分離。根據(jù)最常見(jiàn)的應(yīng)用,OXITEST加速氧化過(guò)程是因?yàn)闇囟群脱鯕鈮毫@兩個(gè)加速因素。該儀器測(cè)量?jī)蓚€(gè)腔室內(nèi)的絕對(duì)壓力變化,監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)組分的吸氧,并自動(dòng)生成IP值。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日

  • 黃油和人造黃油中粗脂肪的測(cè)定方法

    黃油和人造黃油中粗脂肪的測(cè)定方法

    采用意大利VELP脂肪測(cè)定儀測(cè)定兩種樣品的結(jié)果均符合預(yù)期值,具有較低的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差,表明結(jié)果的重復(fù)性較高。因此,SER 158脂肪測(cè)定儀是測(cè)定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日

  • 不同加工方式對(duì)姜母鴨感官風(fēng)味影響的差異性分析

    不同加工方式對(duì)姜母鴨感官風(fēng)味影響的差異性分析

    本試驗(yàn)以烤制、鹵制和炒制的姜母鴨為原料,利用TS-5000Z 味覺(jué) 分析系統(tǒng)和食 品感官屬性強(qiáng)度分析方法,使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器,模擬生物活體的味覺(jué)感受機(jī)理, 通過(guò)檢測(cè)3種處理方式下姜母鴨的各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月14日


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