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電子舌讓市售面類食品湯料再現(xiàn)名店味道 “民以食為天,食以味為先”，作為面類食品主要組成部分之一的湯料,直接影響味的形成。湯料的種類很多,從湯料狀態(tài)分有粉末、醬體和液體三種;從風(fēng)味分有中國風(fēng)味、日本風(fēng)味、西方風(fēng)味等多種。湯料已從過去單一的化...
閱讀數(shù)：884發(fā)布時間：2022/5/10
日本INSENT電子舌在酒的品質(zhì)評價方面的應(yīng)用 “酒”是一種世界性飲品，酒在世界各國都具有悠久的歷史，每個國家都有自己的酒品和酒文化，對于喝酒，各個國家態(tài)度不一，但都是*的飲品。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關(guān)鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫(yī)...
閱讀數(shù)：1120發(fā)布時間：2022/5/9
關(guān)于全自動凱氏定氮儀的全部知識全自動凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。全自動凱氏定氮儀，TEMS技術(shù)，設(shè)計保護(hù)，采用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品...
閱讀數(shù)：1652發(fā)布時間：2022/5/7
如何有效測試各類油品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化效果各種類型的食用油可用于烹飪和在廚房使用。油的范圍包括植物油，如葵花籽油、大豆、花生、棕櫚、椰子、橄欖油、混合油到動物脂肪，如鮭魚油?？寡趸瘎┩ǔＳ糜谔岣弑Ｙ|(zhì)期和保存食用油和脂肪的質(zhì)量。它們通過各種機制...
閱讀數(shù)：2080發(fā)布時間：2022/5/6
開啟能量加油站,熱量儀來「食」力相助！除一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢？這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，也可能導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。?能...
閱讀數(shù)：1097發(fā)布時間：2022/5/5
不同的烹飪方法的雞蛋滋味和風(fēng)味有什么區(qū)別呢？雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，是很好的維生素和礦物質(zhì)的供給源，并且雞蛋具有易于吸收價格低廉等特點，因此被人們譽為維持生命的營養(yǎng)食品，深受老百姓歡迎。目前，雞蛋的烹飪方法主要有煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、荷...
閱讀數(shù)：1217發(fā)布時間：2022/5/5
帶你認(rèn)識關(guān)于脂肪測定儀你不知道的知識脂肪測定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以...
閱讀數(shù)：1155發(fā)布時間：2022/4/26
電子舌技術(shù)分析不同炮制次數(shù)黃精味覺指標(biāo) 多花黃精(PolygonatumcyrtnemaHua.)是百合科黃精屬多年生草本植物，與黃精(P.sibiricumRed.)、滇黃精(P.kingianumColl.etHemsl.)一起收錄在中...
閱讀數(shù)：1383發(fā)布時間：2022/4/22
如何建立薄荷糖硬度數(shù)值可接受的變化范圍如果你想知道薄荷糖的硬度，你可以把它從一定的高度扔到堅硬的表面上，觀察它是否會碎，以及它是如何碎的。其實有一種更好的方法，你可以通過可重復(fù)的機械測試來提供客觀的測量，美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，可以精確地測量薄...
閱讀數(shù)：1134發(fā)布時間：2022/4/22
不同花生栽培品種的脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性如何檢測？花生是一種草本植物，特別富含脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸，是世界上最廣泛種植的植物之一。它的種子用于生產(chǎn)花生油和花生醬，是脂類的豐富膳食來源，是人類健康所需要的一個重要元素。世界各地種植著不同的花生品種，它們...
閱讀數(shù)：1088發(fā)布時間：2022/4/21
電子舌檢測肉類樣品前處理指南請查收從某種程度上來說前處理決定了實驗的結(jié)果準(zhǔn)確度今天以含脂肪的樣品為例教大家如何做好電子舌實驗前處理請收下這份精心準(zhǔn)備的指南吧肉類、魚類、肉制熟食等味覺分析系統(tǒng)日本INSENT品牌圖1取樣、攪拌、加熱1....
閱讀數(shù)：2014發(fā)布時間：2022/4/21
如何提升鴨胸肉的口感？鴨胸營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，燉鹵煎炒皆宜，是廣大消費者喜愛的肉制品之一。鴨皮烤制后形成良好的色澤和膨化程度是構(gòu)成烤制鴨胸色、香、味的重要部分。近年來來隨著家用烤箱數(shù)量的增加，烤制成為越來越流行的加工方式。...
閱讀數(shù)：1366發(fā)布時間：2022/4/20
電子舌實現(xiàn)菜肴成品味覺的標(biāo)準(zhǔn)化電子舌利用其味覺分析的優(yōu)勢，可以改變通過舌頭對味覺辨別以及對味道喜好的評價方法。電子舌對菜肴不同味道的測試，進(jìn)而獲得數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析及相關(guān)性分析處理，從而評判菜肴等級。電子舌還可以被大型酒店...
閱讀數(shù)：1119發(fā)布時間：2022/4/19
葵花籽油的保質(zhì)期分析新方法葵花籽油配方中的氧化測試分析OXITEST油脂氧化分析儀能為不同配方的食品氧化穩(wěn)定性分析提供快速可靠的分析結(jié)果，并且找到食品和飼料行業(yè)中潛在的葵花籽油替代品?？ㄗ延褪窃S多食品和非食品生產(chǎn)線的重要基礎(chǔ)...
閱讀數(shù)：1405發(fā)布時間：2022/4/15
認(rèn)識手持式濁度儀的各項優(yōu)點濁度是指溶液對光線通過時所產(chǎn)生的阻礙程度，它包括懸浮物對光的散射和溶質(zhì)分子對光的吸收。水的濁度不僅與水中懸浮物質(zhì)的含量有關(guān)，而且與它們的大小、形狀及折射系數(shù)等有關(guān)。濁度儀是依據(jù)渾濁液對光進(jìn)行散射或透射...
閱讀數(shù)：1079發(fā)布時間：2022/4/15
不同的飲料風(fēng)味有什么區(qū)別？目前市面上的飲料種類繁多，不同的飲料的風(fēng)味特征各不相同，香氣是飲料品質(zhì)的重要特征，不同的芳香物質(zhì)會表現(xiàn)不同的香氣，同時也是人們選擇飲料的重要因素。德國AIRSENSE電子鼻助力飲品風(fēng)味特征分析，提升飲...
閱讀數(shù)：1498發(fā)布時間：2022/4/14
如何提升飲品的味覺特征，從而提高市場競爭力？隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，飲料行業(yè)已經(jīng)成為食品行業(yè)的重要組成部分，飲料產(chǎn)品種類豐富，其外觀、滋味、氣味各不相同，那么如何做好一個品牌的市場定位，提高產(chǎn)品競爭力呢？飲品的感官品質(zhì)是影響消費者購...
閱讀數(shù)：1056發(fā)布時間：2022/4/12
智能感官設(shè)備在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用藥學(xué)的發(fā)展與人類的健康事業(yè)息息相關(guān)。在藥學(xué)領(lǐng)域，以“神農(nóng)嘗百草”為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進(jìn)行最原始的藥物篩選、鑒別、質(zhì)控與分析等，這些方法具有簡便、...
閱讀數(shù)：1192發(fā)布時間：2022/4/6
花生醬的流變一致性檢測研究背景：三個花生醬為產(chǎn)品樣品確定如何測量其流動特性。產(chǎn)品樣品被標(biāo)記為良好、干燥和潮濕。一位顧客想要一種對不同質(zhì)量配方的硬度和一致性進(jìn)行客觀感官評價方法。即在實際生產(chǎn)成品之前，確定花生醬在加工過程中的...
閱讀數(shù)：1127發(fā)布時間：2022/3/31
智能感官設(shè)備在調(diào)味品品質(zhì)評價中發(fā)揮的作用日常生活中常見的調(diào)味品主要有：鹽、醬油、食醋、耗油、黃豆醬、甜面醬、雞精等，我們常說的醬香味、濃郁味、無不良?xì)馕丁Ⅴr味美、醇厚味、酸甜味、苦澀味、咸味以及粘稠性等等，都可以稱之為感官指標(biāo)。調(diào)味品市場競...
閱讀數(shù)：1073發(fā)布時間：2022/3/31

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