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電子鼻近期應(yīng)用成果分享
德國(guó)AIRSENSE電子鼻作為感官分析有力的科研工具，助力于感官分析的發(fā)展，小編分享一些各客戶(hù)近期發(fā)表的科研成果，供大家參考。1、EffectofLactobacillusplantarumferme...
閱讀數(shù)：1253發(fā)布時(shí)間：2021/8/5
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質(zhì)構(gòu)儀穿刺實(shí)驗(yàn)方法
1.穿刺實(shí)驗(yàn)小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實(shí)驗(yàn)。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測(cè)樣品的形狀和大小選擇對(duì)應(yīng)的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對(duì)于內(nèi)部不均一...
閱讀數(shù)：2728發(fā)布時(shí)間：2021/8/3
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質(zhì)構(gòu)儀壓縮實(shí)驗(yàn)方法
1壓縮實(shí)驗(yàn)壓縮測(cè)試是對(duì)樣品整體進(jìn)行擠壓，在另外兩個(gè)方向上不受約束。FTC壓縮實(shí)驗(yàn)時(shí)探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤(pán)，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積需...
閱讀數(shù)：2772發(fā)布時(shí)間：2021/7/29
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質(zhì)構(gòu)儀TPA測(cè)試方法
FTC質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)方法包括全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TPA）和壓縮實(shí)驗(yàn)、穿刺實(shí)驗(yàn)、擠出實(shí)驗(yàn)、剪切實(shí)驗(yàn)、彎曲實(shí)驗(yàn)、拉伸實(shí)驗(yàn)這五種基本實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ健?全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TextureProfileAnalysis，...
閱讀數(shù)：9129發(fā)布時(shí)間：2021/7/28
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（三）
市售與農(nóng)家自釀孝感米酒滋味品質(zhì)的比較研究《食品工業(yè)》郭壯湯尚文蔡宏宇王玉榮胡楊劉佳佩湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對(duì)...
閱讀數(shù)：1326發(fā)布時(shí)間：2021/7/26
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質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用
寵物食品是專(zhuān)門(mén)為寵物、小動(dòng)物提供的食品，主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寵物食品的分類(lèi)：按照寵物食品的形態(tài)寵物食品分為干燥型寵物食品，如：小動(dòng)物糧、犬糧、貓糧、休閑...
閱讀數(shù)：1385發(fā)布時(shí)間：2021/7/21
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（二）
基于電子舌傳感技術(shù)評(píng)價(jià)不同市售啤酒滋味品質(zhì)《現(xiàn)代食品》李建美1張志浩2鄭韻1郭艷婧1李霞1孫琦21.重慶輕工職業(yè)學(xué)院2.重??慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院摘要：應(yīng)用電子舌傳感技術(shù)和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段...
閱讀數(shù)：1354發(fā)布時(shí)間：2021/7/15
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燕麥片中N/蛋白的測(cè)定方法
燕麥(Avenasativa)，有時(shí)也被稱(chēng)為普通燕麥，是一種谷物，因其種子而生長(zhǎng)，它有相同的名字(通常是復(fù)數(shù)，不像其他谷物和假谷物)。燕麥適合人類(lèi)食用，如燕麥片和燕麥卷，其中最常見(jiàn)的用途是作為牲畜飼料...
閱讀數(shù)：1395發(fā)布時(shí)間：2021/7/12
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大麥蛋白含量測(cè)定新方法
麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因?yàn)樗绊懙禁溠酷勗?、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測(cè)定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準(zhǔn)確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1395發(fā)布時(shí)間：2021/7/5
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國(guó)調(diào)味品》舒靜陳軒潘從道鄧?yán)蛐ど跏ノ錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺(jué)分析系統(tǒng)，將食醋樣品按...
閱讀數(shù)：1423發(fā)布時(shí)間：2021/6/28
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應(yīng)用《中國(guó)釀造》沈馨1馬佳佳1劉文匯2楊少勇2張振東1郭壯11.湖北文理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.湖北古襄陽(yáng)酒業(yè)有限公司摘要：在對(duì)...
閱讀數(shù)：1371發(fā)布時(shí)間：2021/6/28
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻最新應(yīng)用分享
德國(guó)AIRSENSE電子鼻英文文獻(xiàn)分享1Effectofmechanicalvibrationonpostharvestqualityａndvolatilecompoundsofblueberryfr...
閱讀數(shù)：1300發(fā)布時(shí)間：2021/6/21
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各種食品熱量值檢測(cè)只需一臺(tái)儀器
卡路里分析儀產(chǎn)地：日本品牌：JWP型號(hào)：CA-HM5分鐘得出結(jié)果輕松檢測(cè)各種食品的熱量值只需一臺(tái)儀器全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測(cè)儀CaloryAnswer,也稱(chēng)為卡路里分析儀。CaloryAnswer采...
閱讀數(shù)：2711發(fā)布時(shí)間：2021/6/16
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富含栗子粉的無(wú)麩質(zhì)餅干保質(zhì)期評(píng)價(jià)
無(wú)谷蛋白產(chǎn)品的制作通常需要優(yōu)化特定的工藝流程，以獲得滿(mǎn)足消費(fèi)者期望的特性，因?yàn)樗褂玫脑牧显谖兜?、香氣、稠度和營(yíng)養(yǎng)特性方面往往效果不佳。由于這些原因，為了改善最終的結(jié)果，人們正在測(cè)試不同的替代成分。...
閱讀數(shù)：1608發(fā)布時(shí)間：2021/6/10
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肉類(lèi)氧化穩(wěn)定性分析好方法
肉是人類(lèi)飲食中最古老的食物之一，如今肉類(lèi)生產(chǎn)已達(dá)到工業(yè)規(guī)模。肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量很高，碳水化合物含量很低，但脂肪含量會(huì)因動(dòng)物的種類(lèi)、品種、身體的解剖部位和烹飪方式而有很大差異。由于細(xì)菌發(fā)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)豐富的基質(zhì)，...
閱讀數(shù)：1551發(fā)布時(shí)間：2021/6/7
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氮含量檢測(cè)方法
凱氏定氮法氮的測(cè)定在分析化學(xué)領(lǐng)域有著悠久的歷史。1883年，JohanKjeldahl在丹麥化學(xué)會(huì)的一次會(huì)議上首次提出了凱氏定氮法。當(dāng)時(shí)JohanKjeldahl是嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的經(jīng)理，他被派去科學(xué)地觀...
閱讀數(shù)：3084發(fā)布時(shí)間：2021/6/3
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測(cè)定奶酪中總脂肪含量（Randall method 法）-脂肪測(cè)定儀
奶酪是鈣和蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。它還含有大量的維生素A和B12，以及鋅、磷和核黃素。奶酪也是一種高脂肪、高熱量的食物。實(shí)際上，奶酪的種類(lèi)通常是根據(jù)脂肪含量來(lái)分類(lèi)的，奶酪的面團(tuán)也相應(yīng)地從軟變硬。奶酪中的脂肪...
閱讀數(shù)：1970發(fā)布時(shí)間：2021/6/3
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加速條件下評(píng)價(jià)食用油在不同工作溫度下的氧化穩(wěn)定性
脂質(zhì)氧化是脂肪類(lèi)食品貯藏過(guò)程中最嚴(yán)重的問(wèn)題之一，導(dǎo)致其保存期縮短。已經(jīng)開(kāi)發(fā)了許多加速方法來(lái)測(cè)試食用油脂的抗氧化性，這些加速方法都需要提高溫度，因?yàn)檠趸磻?yīng)的速率與溫度呈指數(shù)關(guān)系。油脂氧化分析儀已成功用...
閱讀數(shù)：2634發(fā)布時(shí)間：2021/6/1
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辣椒粉的添加對(duì)植物油氧化穩(wěn)定性的影響
紅辣椒是一種很好的功能性生物活性物質(zhì)來(lái)源，它作為食品添加劑的應(yīng)用對(duì)保護(hù)其他產(chǎn)品免于變質(zhì)具有重要意義。橄欖油的保質(zhì)期有限，主要是由于氧化反應(yīng)導(dǎo)致的質(zhì)量惡化，造成感官和健康特性的質(zhì)量損失。在本研究中，在初...
閱讀數(shù)：1488發(fā)布時(shí)間：2021/5/27
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不同方法評(píng)估煎炸油的氧化穩(wěn)定性
脂肪酸在大氣氧存在下的氧化被認(rèn)為是影響油脂貨架期的主要因素之一，由于脂肪族醛或其他揮發(fā)性化合物形成異味而導(dǎo)致酸敗。因此，氧化穩(wěn)定性是評(píng)價(jià)油炸油配方的重要參數(shù)之一。為此，用OXITEST和RANCIMA...
閱讀數(shù)：1612發(fā)布時(shí)間：2021/5/27
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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