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日本INSENT電子舌在飲品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（一）
青稞飲料的味覺(jué)分析《糧食與飼料工業(yè)》王盛莉1鄭宇1李慶龍21.湖北百點(diǎn)實(shí)業(yè)有限公司2.武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評(píng)定與儀器...
閱讀數(shù)：1763發(fā)布時(shí)間：2021/9/13
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（三）
基于電子舌評(píng)價(jià)不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)《食品工業(yè)科技》李文欣1，2，3，4趙文婷2，3，4王宇濱2，3，4張敏5趙煜煒5趙曉燕2，3，4趙春燕11.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2.北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜...
閱讀數(shù)：1441發(fā)布時(shí)間：2021/9/13
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質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說(shuō)明
1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點(diǎn)是,可以一次測(cè)試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測(cè)試一小塊食物，更好評(píng)估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過(guò)剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測(cè)量，在高...
閱讀數(shù)：1434發(fā)布時(shí)間：2021/9/3
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質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法
質(zhì)構(gòu)儀拉伸實(shí)驗(yàn)方法拉伸實(shí)驗(yàn)可測(cè)量產(chǎn)品的彈性和極限強(qiáng)度。這是一種不太常見(jiàn)但很有價(jià)值的檢測(cè)食品本身的過(guò)程，但與生產(chǎn)過(guò)程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點(diǎn)有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗(yàn)用于測(cè)量樣品的斷裂或伸長(zhǎng)性質(zhì)。待測(cè)樣品...
閱讀數(shù)：2773發(fā)布時(shí)間：2021/9/3
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面霜的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀
化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期是制造商確定產(chǎn)品最適合使用的時(shí)期，化妝品的保質(zhì)期通常與它們的抗氧化性有關(guān)。面臨的挑戰(zhàn)是如何防止氧化，防止氧化產(chǎn)生的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期?；瘖y品質(zhì)量的最重要的因素之一，吸收氧...
閱讀數(shù)：3266發(fā)布時(shí)間：2021/8/31
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玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測(cè)定儀
膳食纖維是復(fù)雜有機(jī)物質(zhì)的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質(zhì)，亞鐵素和木質(zhì)素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)飽腹...
閱讀數(shù)：1388發(fā)布時(shí)間：2021/8/30
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芝麻中粗脂肪的測(cè)定方法-SER158脂肪測(cè)定儀
芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全球收獲了420萬(wàn)噸芝麻種子，其中印度和中國(guó)是最大的生產(chǎn)國(guó)。芝麻是各種菜肴中常見(jiàn)的食材。因?yàn)樗袧庥舻膱?jiān)果味，所以在烹飪時(shí)要食用。芝麻是非常高熱量的食物，...
閱讀數(shù)：2456發(fā)布時(shí)間：2021/8/30
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不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風(fēng)味特征進(jìn)行了表征
摘要：研究了不同鈉代物對(duì)干發(fā)酵香腸物理性質(zhì)、風(fēng)味特性和感官評(píng)價(jià)的影響。試驗(yàn)采用3種不同的鹽配方，分別為對(duì)照(C:100%NaCl)、S1(70%NaCl+30%KCl)和S2(70%NaCl+20%K...
閱讀數(shù)：1413發(fā)布時(shí)間：2021/8/27
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珍珠龍膽石斑魚無(wú)水保活過(guò)程中滋味變化規(guī)律研究
珍珠龍膽石斑魚常采用無(wú)水?；罘绞竭M(jìn)行運(yùn)輸,本研究擬以珍珠龍膽石斑魚為研究對(duì)象,探討其在低溫?zé)o水?；钸^(guò)程中呈味成分的變化規(guī)律,有機(jī)酸和游離氨基酸含量的增加,不僅有利于魚肉滋味的改善,同時(shí)也提高了魚肉的營(yíng)...
閱讀數(shù)：1409發(fā)布時(shí)間：2021/8/27
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質(zhì)構(gòu)儀彎曲實(shí)驗(yàn)方法
1、彎曲實(shí)驗(yàn)彎曲實(shí)驗(yàn)通常用于對(duì)硬或脆的食物質(zhì)地的分析。一些較軟的產(chǎn)品有時(shí)也可使用這種方法進(jìn)行測(cè)試，通常情況下，產(chǎn)品會(huì)受到壓力，直到它斷裂，彎曲過(guò)程中的力量隨位移的變化被記錄下來(lái)。彎曲可用于測(cè)量棒狀或片...
閱讀數(shù)：2293發(fā)布時(shí)間：2021/8/26
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運(yùn)動(dòng)蛋白粉中氮的測(cè)定-杜馬斯定氮儀NDA702
出于方便、成本較低(相對(duì)于肉類和魚類產(chǎn)品)以及避免同時(shí)攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運(yùn)動(dòng)員可能會(huì)在飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受...
閱讀數(shù)：1727發(fā)布時(shí)間：2021/8/23
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質(zhì)構(gòu)儀剪切實(shí)驗(yàn)方法
1、剪切實(shí)驗(yàn)剪切實(shí)驗(yàn)是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價(jià)值的測(cè)試方法。這種方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行切片或“剪切”，可用以模擬當(dāng)食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
閱讀數(shù)：3420發(fā)布時(shí)間：2021/8/20
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日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（二）
基于電子舌技術(shù)對(duì)市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)《食品科學(xué)》王丹丹1凌霞2王念1張潤(rùn)杰1杜天雨1郭壯11.湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.襄陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)所摘要：采用電子舌技...
閱讀數(shù)：1670發(fā)布時(shí)間：2021/8/16
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質(zhì)構(gòu)儀擠出實(shí)驗(yàn)方法
1.擠出實(shí)驗(yàn)擠出測(cè)試在食品和其他行業(yè)中有許多應(yīng)用，用于產(chǎn)品質(zhì)地評(píng)估。該方法與半固體或粘性液體有關(guān)，其流變特性影響流體流動(dòng)。擠出實(shí)驗(yàn)可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測(cè)試樣品放置在一個(gè)密閉容...
閱讀數(shù)：1455發(fā)布時(shí)間：2021/8/11
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電子鼻近期應(yīng)用成果分享
德國(guó)AIRSENSE電子鼻作為感官分析有力的科研工具，助力于感官分析的發(fā)展，小編分享一些各客戶近期發(fā)表的科研成果，供大家參考。1、EffectofLactobacillusplantarumferme...
閱讀數(shù)：1473發(fā)布時(shí)間：2021/8/5
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質(zhì)構(gòu)儀穿刺實(shí)驗(yàn)方法
1.穿刺實(shí)驗(yàn)小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實(shí)驗(yàn)。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測(cè)樣品的形狀和大小選擇對(duì)應(yīng)的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對(duì)于內(nèi)部不均一...
閱讀數(shù)：2949發(fā)布時(shí)間：2021/8/3
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質(zhì)構(gòu)儀壓縮實(shí)驗(yàn)方法
1壓縮實(shí)驗(yàn)壓縮測(cè)試是對(duì)樣品整體進(jìn)行擠壓，在另外兩個(gè)方向上不受約束。FTC壓縮實(shí)驗(yàn)時(shí)探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積需...
閱讀數(shù)：3042發(fā)布時(shí)間：2021/7/29
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質(zhì)構(gòu)儀TPA測(cè)試方法
FTC質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)方法包括全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TPA）和壓縮實(shí)驗(yàn)、穿刺實(shí)驗(yàn)、擠出實(shí)驗(yàn)、剪切實(shí)驗(yàn)、彎曲實(shí)驗(yàn)、拉伸實(shí)驗(yàn)這五種基本實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ健?全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TextureProfileAnalysis，...
閱讀數(shù)：9533發(fā)布時(shí)間：2021/7/28
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日本INSENT電子舌在酒感官評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用文集（三）
市售與農(nóng)家自釀孝感米酒滋味品質(zhì)的比較研究《食品工業(yè)》郭壯湯尚文蔡宏宇王玉榮胡楊劉佳佩湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對(duì)...
閱讀數(shù)：1645發(fā)布時(shí)間：2021/7/26
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質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用
寵物食品是專門為寵物、小動(dòng)物提供的食品，主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寵物食品的分類：按照寵物食品的形態(tài)寵物食品分為干燥型寵物食品，如：小動(dòng)物糧、犬糧、貓糧、休閑...
閱讀數(shù)：1518發(fā)布時(shí)間：2021/7/21
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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