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電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標(biāo) 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味(酸、甜...
閱讀數(shù)：1661發(fā)布時間：2020/11/23
如何有效評估酵母的發(fā)酵能力 1、酵母的發(fā)酵原理：酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團中的養(yǎng)分并生長繁殖，將面粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳氣體，使面團膨脹、松軟，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)然還有一個前提，是面團在揉面時產(chǎn)生了足夠的面筋，這些...
閱讀數(shù)：1697發(fā)布時間：2020/11/20
馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會有什么變化呢本實驗以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測樣品：馬鈴薯泥檢測儀器：電子舌日本INSENT公司，電子鼻德國A...
閱讀數(shù)：2486發(fā)布時間：2020/11/19
面霜的氧化穩(wěn)定性測試-油脂氧化分析儀化妝品或個人護理產(chǎn)品的保質(zhì)期，或到期日，是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時期。在歐洲，壽命超過30個月的化妝品必須標(biāo)明“開瓶后”(POA)時間。也就是說，在消費者第YI次使用產(chǎn)品后，產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...
閱讀數(shù)：1717發(fā)布時間：2020/11/16
質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評價其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。典型案例一：口香糖的擠壓實驗由超市中購買清涼薄荷味益達口香糖，想要考察不同形...
閱讀數(shù)：1432發(fā)布時間：2020/11/13
胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究采用食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進行質(zhì)地特性測試，分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性，找出了能評價胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo)，并和感官評定進行了相關(guān)性分析。檢測儀器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析儀、ＴＭＳ２５...
閱讀數(shù)：1241發(fā)布時間：2020/11/12
無鹽和低鹽對罐裝蘑菇質(zhì)地影響的分析罐裝蘑菇生產(chǎn)商使用簡單的主觀測量來評估其產(chǎn)品的終質(zhì)地，這些信息經(jīng)常被用來對流程進行調(diào)整，然而，他們真正需要的是獲得客觀的數(shù)據(jù)，代表感官評價。我們這里的例子演示了如何使用質(zhì)構(gòu)儀輕松地實現(xiàn)這一點。對于特定...
閱讀數(shù)：1295發(fā)布時間：2020/11/11
傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風(fēng)味的變化規(guī)律本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對象，通過測定發(fā)酵過程中總蛋白、脂肪、ＶＢ１２、ＶＣ、煙酰胺、ＶＢ６、生物素、葉酸、ＶＢ２和ＶＢ５含量，分析自然發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律。進一步利用電子舌和電子鼻對傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵...
閱讀數(shù)：1760發(fā)布時間：2020/11/10
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果行業(yè)的應(yīng)用與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè)，因為它涉及到廣泛的質(zhì)地。質(zhì)地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟，耐嚼，光滑和松脆。顧客希望產(chǎn)品既能有質(zhì)感又能有味道。糖果行業(yè)競爭非常激烈，*有趣的...
閱讀數(shù)：1315發(fā)布時間：2020/11/6
物性分析儀在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用分析化妝品的質(zhì)量往往是由消費者的感官體驗來判斷的，從質(zhì)地、視覺外觀和氣味。美容業(yè)競爭非常激烈，顧客有各種不同價位的產(chǎn)品可供選擇。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關(guān)鍵驅(qū)動力，例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢;男性護膚品;根據(jù)種族...
閱讀數(shù)：1318發(fā)布時間：2020/11/4
不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風(fēng)味差異探究本實驗以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風(fēng)味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學(xué)依據(jù)。實驗儀器：日本INSENT電子舌、德國AI...
閱讀數(shù)：1322發(fā)布時間：2020/11/2
采用日本INSENT電子舌評價小兒口服藥苦味掩蔽效果摘要：由于兒童對苦味藥物的耐藥，兒科經(jīng)常出現(xiàn)用藥失敗的情況。味覺掩蔽是少有的兒童藥物中的關(guān)鍵要求。固體味覺掩蔽系統(tǒng)，如片劑和膠囊，是很難下咽的兒童。因此，本研究開發(fā)了一種基于溶致性液晶納米粒子(LLC...
閱讀數(shù)：1506發(fā)布時間：2020/10/30
新品上線丨發(fā)酵特性分析儀發(fā)酵特性分析儀品牌：日本型號：AF-1101系列發(fā)酵特性分析儀是一種通過自動持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團...
閱讀數(shù)：1947發(fā)布時間：2020/10/27
油脂氧化分析儀能分析什么？ OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應(yīng)倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監(jiān)測樣品中反應(yīng)性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品...
閱讀數(shù)：1454發(fā)布時間：2020/10/26
午餐肉在貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性變化研究本文分別以牛肉、雞肉、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉.對其進行質(zhì)構(gòu)、水分和色度的檢測。主要儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀實驗結(jié)果：隨著貯藏時間的增加剪切力逐漸增加而彈性、內(nèi)聚性、粘附性均呈降低趨勢。貯藏后期產(chǎn)品水...
閱讀數(shù)：1907發(fā)布時間：2020/10/23
不同配料及發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響本研究制作對照組、發(fā)酵劑組、Vc組及Vc發(fā)酵劑組四組羊肉發(fā)酵香腸，采用SPME-GC-MS技術(shù)結(jié)合電子鼻、電子舌進行風(fēng)味差異分析,通過主成分分析和雷達圖分析等對組羊肉發(fā)酵香腸的揮發(fā)性風(fēng)味成分進行鑒定，...
閱讀數(shù)：1422發(fā)布時間：2020/10/22
全自動快速食品熱量成分檢測儀檢測過程熱量成分檢測儀全自動快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，全自動高效檢測，測量...
閱讀數(shù)：2451發(fā)布時間：2020/10/21
德國AIRSENSE電子鼻都能檢測什么？電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)巍⒃腺|(zhì)量是否合格、生產(chǎn)工藝流程運行是否正常...
閱讀數(shù)：1878發(fā)布時間：2020/10/20
先進技術(shù)助力食品研究領(lǐng)域的發(fā)展日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
閱讀數(shù)：1355發(fā)布時間：2020/10/16
豆醬自然發(fā)酵過程中理化指標(biāo)與滋味特性分析-日本INSENT電子舌本文以遼寧四平、阜新、遼中3個地區(qū)農(nóng)家自然發(fā)酵豆醬為研究對象，檢測不同發(fā)酵時間豆醬中的水分、pH、總酸、氨基氮、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化鈉和亞硝酸鹽含量，*利用電子舌對不同發(fā)酵階段豆醬的滋味特性進行分...
閱讀數(shù)：2095發(fā)布時間：2020/10/14

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