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  • 不同干燥方式對青海蕨麻品質(zhì)特性的影響

    不同干燥方式對青海蕨麻品質(zhì)特性的影響

    “青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”采用熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、碳纖維遠(yuǎn)紅外、碳纖維遠(yuǎn)紅外聯(lián)合熱泵干燥(簡稱聯(lián)合干燥)及真空脈動(dòng)干燥5 種方式干燥青海地區(qū)蕨麻,通過比較干燥時(shí)間、設(shè)備能耗,以及干制蕨麻的感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)(電子舌、質(zhì)構(gòu)特...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日

  • 不同發(fā)酵豆醬鮮味及鮮味物質(zhì)對比分析

    不同發(fā)酵豆醬鮮味及鮮味物質(zhì)對比分析

    “佛山市海天(高明)調(diào)味食品有限公司”選取了包括腐乳、豆豉、豆醬和醬等12種不同的發(fā)酵豆醬樣品,利用電子舌對比了不同樣品鮮味和豐度,并通過鮮味物質(zhì)的差異,進(jìn)一步探感官與鮮味物質(zhì)的關(guān)系,為后續(xù)企業(yè)調(diào)控發(fā)酵豆醬的鮮味提供了理論依據(jù),對于提高傳統(tǒng)...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日

  • 雙頻正交超聲輔助不同功率處理對大黃魚在4 ℃冷藏過程中品質(zhì)的影響研究

    雙頻正交超聲輔助不同功率處理對大黃魚在4 ℃冷藏過程中品質(zhì)的影響研究

    近年來,超聲波預(yù)處理技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。在特定頻率下,采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理,超聲波間歇模式,30 s開/30 s關(guān)周期,超聲波處理時(shí)間為10 min,對照組(CK...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月25日

  • 電子舌技術(shù)分析三七中藥材味覺指標(biāo)

    電子舌技術(shù)分析三七中藥材味覺指標(biāo)

    優(yōu)質(zhì)三七粉入口后應(yīng)有淡淡的參味,微苦,吞咽到喉嚨處會(huì)感到甘甜,微苦回甘是三七的獨(dú)特之處,純苦或純甜都不是三七的本味?。不同的三七粉到底苦不苦,有多苦,這臺(tái)技術(shù)先進(jìn)的設(shè)備就能告訴您答案!

    制藥/生物制藥檢測2024年12月16日

  • 10種不同加工工藝的藥品味覺指標(biāo)電子舌檢測

    10種不同加工工藝的藥品味覺指標(biāo)電子舌檢測

    “良藥苦口“,但不良口感也會(huì)導(dǎo)致服藥不及時(shí)、劑量不足,甚至拒絕治療的情況,不僅影響藥物的預(yù)期療效或維持治療效果,也帶來了安全隱患??诜苿┑目诟性u(píng)價(jià)已日益受到藥品監(jiān)管部門的重視,藥品味道的評(píng)價(jià)已成為口感評(píng)價(jià)的核心。事實(shí)上,口感并非兒童用藥所...

    制藥/生物制藥檢測2024年12月16日

  • 藍(lán)金銀花的生物活性、感官和風(fēng)味特性以及貯藏穩(wěn)定性研究

    藍(lán)金銀花的生物活性、感官和風(fēng)味特性以及貯藏穩(wěn)定性研究

    本研究旨在研究鼠李糖乳桿菌L08 在藍(lán)金銀花汁(BHJ)中增強(qiáng)功能性、改善口感的潛力,并探索有效的貯藏方法。發(fā)酵過程導(dǎo)致藍(lán)金銀花汁中多酚、黃酮類和花青素含量增加,這是由于β-葡萄糖苷酶對特定酚類化合物花青素-3-葡萄糖苷和奎寧酸的作用。酚類...

    制藥/生物制藥檢測2024年12月11日

  • UPLC-Q-TOF-MS 與電子舌分析不同產(chǎn)地多花酒黃精滋味特征

    UPLC-Q-TOF-MS 與電子舌分析不同產(chǎn)地多花酒黃精滋味特征

    “湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥食同源功能性食品工程技術(shù)研究中心”以11個(gè)產(chǎn)地的多花酒黃精細(xì)粉為研究樣品,采用UPLC-Q-TOF-MS法分析多花酒黃精化學(xué)成分,采用電子舌智能感官評(píng)定技術(shù)分析多花酒黃精電子舌滋味雷達(dá)圖,采用主成分分析、Loadings方...

    制藥/生物制藥檢測2024年12月10日

  • 響應(yīng)面法優(yōu)化草本風(fēng)味核桃加工工藝

    響應(yīng)面法優(yōu)化草本風(fēng)味核桃加工工藝

    “浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院”以核桃為主料,草本植物大料作為輔料,研制手剝核桃產(chǎn)品,希望能夠開發(fā)出一種既方便食用又香脆可口的具有草本風(fēng)味的手剝核桃休閑食品,從而提升其商品價(jià)值,為核桃制品的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化利用提供技術(shù)支撐。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日

  • 水楊酸和低溫復(fù)合處理對韭黃品質(zhì)的影響

    水楊酸和低溫復(fù)合處理對韭黃品質(zhì)的影響

    “徐州工程學(xué)院食品與生物工程學(xué)院”將低溫與SA結(jié)合應(yīng)用于韭黃保鮮,探討低溫與SA復(fù)合處理對韭黃的保鮮作用,以期為有效延長韭黃貯藏期,保持韭黃品質(zhì)復(fù)合保鮮劑的開發(fā)和應(yīng)用提供基礎(chǔ)。

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日

  • 濕熱處理對雜豆饅頭淀粉消化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響

    濕熱處理對雜豆饅頭淀粉消化特性及風(fēng)味品質(zhì)的影響

    “河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所”將濕熱處理的雜豆粉應(yīng)用到饅頭的制作,研究濕熱處理對雜豆饅頭的色澤、比容、質(zhì)構(gòu)特性、體外消化特性、風(fēng)味特性等品質(zhì)的影響,比較不同雜豆和濕熱處理前后的饅頭之間的差異,為濕熱技術(shù)在雜豆饅頭的開發(fā)應(yīng)用提供...

    食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年12月02日


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